Als ehemalige Labordirektorin des National Sports Medicine Institute in Großbritannien war sie für die sportwissenschaftliche Unterstützung der AthletInnen, Anfänger bis OlympiamedaillengewinnerInnen, zuständig. Sie war langjährige Vorsitzende des ETU-Komitees für Medizin und Forschung, organisierte die erste TrainerInnenkonferenz bei einer Triathlon-EM und überwachte die medizinischen Einrichtungen der (vorolympischen) Triathlon-EM 2012. Als ehemalige Senior-Universitätsdozentin in Sport- und Bewegungsphysiologie sowie Psychologie veröffentlichte sie 90 wissenschaftliche Publikationen, u. a. IOC-Handbuch für Sportmedizin, Bereich Triathlon, und im World Book of Swimming. Veronica war außerdem Headcoach eines Triathlonclubs und Trainerin mehrerer ProfitriathletInnen (olympische Qualifikation).